Aprender a querer la quínoa: Ensalada tibia de camotes, quínoa y eneldo

Quiero hacer una confesión: No me gusta gustaba la quínoa.
Bueno, no es que me pareciera horrible, pero simplemente la encontraba un poco aburrida. Me costaba mucho encontrar maneras divertidas y ricas de prepararla y, cuando tengo la oportunidad de elegir, siempre prefiero el arroz.

Un día que había sobrado un poco del día anterior y no se me ocurría qué almorzar, preparé una ensalada con algunas sobras: un pedazo de hinojo, un camote (batata) un poco viejo, cebolla morada (porque me gusta el color), nueces para darle ‘cruch’ y eneldo porque me parecía que iba genial con el camote.

Para mi sorpresa el resultado fue una ensalada riquísima que me enseñó que a la quínoa hay que darle mucho cariño. Es más, la combinación de estos ingredientes fue tan exitosa que ¡ya he preparado esta ensalada repetidas veces después del descubrimiento!

Por eso les digo: Si tienen sus dudas con la quínoa, si les parece aburrida o simplemente si quieren comer una ensalada ricura ¡hagan esta receta!

Ensalada tibia de camotes asados, quínoa y eneldo

Porciones: 4

3/4 de taza de quínoa sin cocinar
1 1/2 taza de agua
1 camote (batata) grande
1 cebolla morada pequeña – picada en cubitos
1 hinojo grande – cortado en láminas finas*
1/2 taza de nueces pecanas
Un puñado de eneldo picado
1/2 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva
Sal

*El hinojo se consigue en Automercado, Saretto y en las ferias del agricultor.

eneldo-hinojo

Pasos

1. Unas horas antes cocinar la quínoa. ¿Por qué? Porque la quínoa necesita secarse y perder un poco de su humedad para que cuando preparemos la ensalada no quede ‘masuda‘.
En una olla poner 1 1/2 taza de agua junto con los 3/4 tazas de quínoa y 1/2 cucharadita de sal. Llevar a hervor, luego bajar el fuego al mínimo y cocinar tapado hasta que el agua se evapore (15 minutos aproximadamente). Reservar.

2. Precalentar el horno a 200°C. Poner suficiente agua en una olla pequeña y llevarla a hervor. Cortar los camotes en cubos de 2cm de lado y agregarlos a la olla con el agua.
Cocinarlos hasta que estén levemente cocidos (aproximadamente 10 minutos).

3. Poner los cubitos de camote en una bandeja y agregarles un chorro de aceite de oliva, sal y una pizca de azúcar. Revolver y hornear por 30 a 40 minutos o hasta que estén dorados.

4. Tostar las nueces en una sartén a fuego medio. Cuando suelten su aroma y estén levemente crujientes retirarlas del fuego y reservar.

5. En un bowl grande disponer la quínoa, los camotes, las nueces picadas, el hinojo cortado en láminas, la cebolla en cubitos y el eneldo. Revolver y aderezar con sal y suficiente aceite de oliva.

6. ¡Listo! La ensalada es más rica servida tibia con los camotes recién salidos del horno.

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camotes-asados

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3 comments on “Aprender a querer la quínoa: Ensalada tibia de camotes, quínoa y eneldo

  1. 31/08/2015 at 05:54

    Qué pinta de receta! Una pregunta: ¿dónde compras la quinoa? ¿Existe algún sitio para comprarla online que sea práctico? Es que yo siempre compro la quinoa en platos ya preparados, como el salteado de Eismann, porque hasta el momento no me he atrevido a cocinarla yo. Pero ahora he decidido que debo probar de experimentar con ella en la cocina, así que estoy motivada para empezar :D El único problema es que no sé donde puedo encontrar de buena online…
    Silvia

    • 31/08/2015 at 19:40

      Hola Silvia, ¿dónde vivís vos? Para ver cómo te ayudo.

  2. 15/09/2015 at 07:25

    Que platito tan rico.
    Yo si adoro la quínoa pero…
    con el problema que tiene el país de origen con ella, por el alto precio que han pagado por ser el 2013 el año de la quínoa, desde entonces no la consumo mucho por solidarizarme con ellos y ver si se regula el problema.
    Un saludito

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