De mis favoritos: Queque de maracuyá y leche de coco

No sé por qué no subo más recetas de queques al blog si es una de esas cosas que más disfruto hacer. No sólo horneo cuando quiero procrastinar, sino que disfruto mucho hacerlo cuando siento ansiedad o cuando mi día se siente un poco gris.

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Otro de mis aspectos favoritos de hornear es que puedo experimentar e inventar cosas raras, que ojo, no siempre funcionan.
Hace un rato que quería hacer un queque de maracuyá porque nunca había probado uno asi que hace unos meses me puse a investigar (obsesivamente) en internet varias recetas tanto veganas como no veganas.

Como resultado de la ‘investigación’ creé una receta simple y de pocos ingredientes y me dispuse a hacer una prueba. Para mi sorpresa la primera vez que lo horneé salió casi perfecto. Era liviano, esponjoso, tenía el punto justo de sabor a maracuyá y además como le agregué leche de coco esta le aportó también muchísimo sabor.

Dije casi perfecto porque el tiempo de cocción de la primera prueba no era el ideal, cuando lo hice por segunda vez lo dejé un rato más en el horno y mmmmmm… ¡este es de mis queques favoritos!

Acá les dejo una lista de razones por las que tienen que hacer este queque:

  • La primera y obvia: es demasiado rico
  • Es súper esponjoso y liviano
  • Es adictivo
  • Es fácil de preparar, para los que no se animan a hornear aún
  • Tiene pocos ingredientes
  • Hornear es perfecto si quieren pasar tiempo a solas
  • El queque es perfecto para compartir si quieren estar acompañados
  • Hornear hace bien a la salud mental
  • ¡Es un queque! y comer queque siempre es genial :P

Queque de maracuyá y leche de coco

Un queque liviano y esponjoso, con el punto justo de sabor a maracuyá y a leche de coco.
Raciones 6

Utensilios

  • Dos bowls grandes
  • Tamiz (o colador finito)
  • Batidora eléctrica (o batidor de mano)
  • Licuadora
  • Espátula
  • Molde circular de 8" de diámetro
  • Papel antiadherente

Ingredientes

  • 260 g Harina común (harina 0000)
  • 2 cucharaditas Polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita Baking soda Bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita Sal fina
  • 1/2 taza Pulpa de maracuyá bien madura sin semillas
  • 150 ml Leche de coco
  • 1 cucharadita Vinagre de manzana o vinagra blanco
  • 100 ml Aceite neutro
  • 150 g Azúcar blanca

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 180*C.
  • En un bowl tamizar la harina, el polvo de hornear, el baking soda (bicarbonato de sodio) y la sal. Yo usé un colador como este.
  • En otro bowl grande batir (idealmente con batidora eléctrica) el azúcar con el aceite durante 1 minuto. Luego agregar la leche de coco, la pulpa de la maracuyá y el vinagre. Batir un minuto más.
  • Agregar la harina en dos partes al bowl con la maracuyá y la leche de coco y batir hasta que todo quede integrado.
  • Colocar la mezcla en un molde circular de 8 pulgadas de diámetro con papel antiahderente. Si no tienen papel antoadherente pueden aceitar y enharinar el molde.
  • Hornear entre 40 y 45 minutos. Sabemos que está listo cuando insertamos un palito en el centro del queque y este sale limpio.
  • Dejarlo enfriar primero 15 minutos en el molde y luego desmoldarlo y dejarlo enfriar en una rejilla por 30 minutos aproximadamente.

Notas

Yo le saco la pulpa a la maracuyá, la licúo y luego la cuelo para evitar todas las semillas.
La leche de coco que usen no tiene que tener endulzantes.
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  1. Maria Isabel says:

    Hola Daniela,
    Quería contarte que hice esta torta y algo extraño me pasó. La saqué del horno cuando ya estaba limpio el cuchillo pero cuando la desmoldé, la dejé enfriar y la probé sabía como si estuviera cruda. Tengo un horno de gas y no se si esto tenga que ver porque veo que tu receta es súper esponjosa. En fin, quería comentarte para saber si depronto esto fue lo que te pasó la primera vez que lo hiciste y sea cuestión de dejarla más tiempo en el horno.
    Muchas gracias por compartir tus recetas! (siempre son geniales).
    Saludos desde Colombia.

    1. quericotodo Author says:

      Hola María Isabel :)
      Qué raro esto que me contás. Yo también tengo horno de gas y siempre ha salido bien. ¿Tenés termómetro en el horno para asegurarte que la temperatura sea la correcta?
      Lo más probable es que la temperatura haya estado más baja de lo necesario y entonces el queque no terminó de cocinarse bien.
      Sino, ¿qué tamaño de molde usaste? Si cambiaste las proporciones eso también afecta el tiempo de cocción.
      Si tenés alguna otra duda o comentario podés escribirme a quericotodotodo@gmail.com
      ¡Saludos!

      1. Por dios que rica os ha salido, me la apunto la receta, un abrazo.

        1. quericotodo Author says:

          Abrazo de vuelta :)

  2. Valeria says:

    Hola Daniela! Hice el queque y me quedó súper bien, pero no han pasado tantos días (¿4 creo?) y ya se puso medio seco y duro, ¿cómo puedo conservarlo mejor?
    Saludos :)

    1. quericotodo Author says:

      Hola Valeria, me algero que te haya quedado rico. Para que no se ponga duro te recomiendo que lo guardes en un tupper hermético, y sino curbierto de papel aluminio en el microondas.
      ¡Saludos!

  3. Grace says:

    Hola Daniela!.
    Te cuento que tenía muchas ganas de hacer esta torta pero me faltaban varios ingredientes, entre ellos la parchita (maracuya), jaja, la protagonista. Sin embargo como se ve tan deliciosa me anime a seguir tus pasos pero adaptándome a lo que tenía. Utilice leche de avena y le agregué cacao y trocitos de naranja deshidratada para compensar la falta de parchita. Quedó deliciosa!! A toda mi familia le gustó.
    Gracias :)

    1. quericotodo Author says:

      Hola Grace, ¡qué bueno que te animaras a adaptar la receta! y genial que haya quedado rica, me pone muy contenta.
      Saludos desde el trópico :)

      1. Isabel Andrea says:

        Saludos Daniela! Te hablo desde la Isla de Boriké… Te agradezco por compartir esta receta, me sirvió de inspiración para hacer un pastel de parchitas y coco :)
        Adapté la receta un poco ya que estoy llevando una dieta sin azúcares, harinas ni grasas refinadas. Usé harina de espelta, sirop de dátil casero, leche de coco casera y le añadí la pulpa del coco en vez de usar aceite Te cuento como quede :)

        1. quericotodo Author says:

          Hola Isabel, suena muy bien toda esa combinación, sobre todo la idea de usar la pulpa del coco para reemplazar el aceite :)
          ¡Saludos!

  4. El exito de la cena de año nuevo fue este bizcochuelo de sabor sideral!!! la verdad q salio buenisimo, lo unico es que como me decidi por hacerlo el 31 por la tarde, reemplacé la pulpa de maracuyá por puré de manzanas que hice con unas que tenia en casa (aca donde vivo yo los domingos no hay NADA abierto, asi q tuve q improvizar).
    Pero quedó requeterericoooo

    :)

    1. quericotodo Author says:

      Hola Florencia, qué bueno :))))

  5. Lenia says:

    Hola, buen día

    Se podría reemplazar la leche de coco y el aceite por leche normal y mantequilla.

    Saludos.

    1. quericotodo Author says:

      Hola, ¿Es una pregunta o una afirmación? No me quedó claro. En todo caso yo no reemplazaría la leche de coco ya que esta forma parte del sabor principal del queque junto a la maracuyá. Y el aceite sí podés reemplazarlo por mantequilla sólo que la textura del queque no sería tan húmeda.
      Saludos,
      Daniela.

  6. Carlos says:

    Hola Daniela, te cuento al lado de mi terreno nació una planta de maracuyá los frutos no son muy grandes ya junté 5 anaranjaditos y en la planta hay otros 3 0 4 mas que mañana o pasado van a estar del todo coloridos naranja cuantos frutos me llevaría hacer esta torta?

    1. quericotodo Author says:

      Hola Carlos, para esta torta yo usé aproximadamnte 3 maracuyás grandes, asi que me imagino que con 6 o 7 pequeñas será suficiente. Asegurate que estén maduras para que no sepan demasiado ácidas.
      ¡Saludos!

  7. Paula says:

    Hola, la leche de coco te refieres a bebida vegetal o leche de coco de la que viene enlatada?
    Un saludo.
    Gracias.

    1. quericotodo Author says:

      Hola Paula, yo uso la leche de coco enlatada sin endulzar, como esta: https://www.amazon.com/Roland-Coconut-Milk-Classic-Ounce/dp/B000UXYJUE
      ¡Saludos!

  8. Zaida Cambronero Campos says:

    Muy ricas y deliciosas recetas gracias bendiciones

  9. Tatiana says:

    Hola, me podrías decir por qué no lleva huevos? Muchas gracias!

    1. quericotodo Author says:

      Hola, porque no como huevos.

  10. Gabriela Moya says:

    Buenísima la receta la hemos disfrutado, crei que no me iba a crecer mucho pero creció muchísimo la hice en moldes para cupcakes. Muchas gracias

    1. quericotodo Author says:

      Hola Gabriela, me alegro mucho que les gustara. Nunca la probé en cupcakes y creo que es una buena idea. ¡Saludos! :)

  11. Juan Bautista says:

    Puedo utilizar aceite de soya o de oliva

    1. quericotodo Author says:

      Hola Juan, podés usar cualquiera de esos dos aceites, pero el de oliva que no sea extra virgen ya que el sabor es muy intenso. Saludos.

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