Mi abuela estaría orgullosa: Guiso de lentejas

La primer receta que les comparto es un guiso de lentejas. Plato clásico de las abuelas cuando hace frío. Siempre cálido y acogedor, hace feliz a cualquiera instantáneamente.

Yo lo cocino cuando extraño el otoño y cuando extraño usar bufanda. Acá en Costa Rica no existe el invierno así que tengo que inventármelo de vez en cuando.

Guiso de lentejas

Utensilios

  • Cuchillo
  • Olla de fondo grueso
  • Cuchara de madera

Ingredientes

  • 500 g Lentejas marrones secas
  • 1 Cebolla grande picada en cubitos
  • 2 ramas Apio cortado en rodajas pequeñas
  • 3 Papas medianas cortadas en cubos de 2cm
  • 2 Zanahorias medianas cortadas en rodajas
  • 4 dientes Ajo picados
  • 1 cucharada Pasta (extracto) de tomate
  • 3 hojas Laurel seco
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 2 cucharaditas Pimentón dulce
  • 1 cucharadita Tomillo fresco
  • Agua hirviendo
  • 2 cucharadas Salsa de soja
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  • Calentar una olla grande (y de ser posible de fondo grueso) a fuego medio. Cuando esté bien caliente ponerle aceite suficiente para cubrir el fondo. Agregar la cebolla y el apio. Dejar que se doren levemente y agregar una pizca de sal. Cocinarlos unos minutos hasta que estén levemente caramelizados y agregar el ajo picado (aproximadamente 10 minutos).
  • Luego poner la zanahoria y hojitas de tomillo al gusto. Cocinar unos minutos 5 minutos más.
  • Agregar la pasta de tomate junto con el pimentón y cocinarlos un minuto para que suelten su sabor.
  • Echar las lentejas en la olla y junto con eso agregar agua hirviendo. El agua debe cubrir todos los ingredientes y excederlos por unos 2 o 3 centímetros.
  • Agregar las hojas de laurel y 1 cucharadita de sal.
  • Llevar a hervor y luego bajar el fuego a medio/bajo. Cocinar semi tapado hasta que las lentejas estén cocidas y las verduras blanditas pero no pasadas. Revolver de vez en cuando para evitar que se pegue en la base de la olla. Si ven que se está quedando sin líquido, le agregan un poco más de agua.
  • Agregar la salsa de soja y revolver.
  • Cuando esté listo revisar la sal y quitar la olla del fuego. Dejar reposar con la tapa puesta unos 15 minutos.
  • Servir con chorro de aceite de oliva, hojas de perejil fresco y pimienta recién molida. Es obligatorio comerlo con pan :)
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  1. Me parece que tenés buena mano, que lindo que lo vas a compartir, saludos

    1. quericotodo Author says:

      ¡Gracias! : )

  2. Carmin says:

    soy una abuela orgullosa

    1. quericotodo Author says:

      : ))

  3. Catalina says:

    ¡Hola! Que rico se ve todo
    Me encantaría que investigaras sobre cómo hacer gulasch, tiene variaciones por ser receta europea, yo probé la alemana y quiero intentar hacerla, pero me gustaría que vos también la hicieras, para ver cómo te sale

    1. quericotodo Author says:

      Hola Catalina. ¡Sí! Es una buena idea, voy a investigar : )

  4. Sandra Karina says:

    Hola, veo que es un guiso de lentejas sin carne de ninguna clase o te has olvidado de agregarlo a la receta ? Quizá sea una receta vegetariana y no lo leí.
    Es que en mi país suelen agregar carne vacuna, porcina y chorizo colorado.
    Saludos!

    1. quericotodo Author says:

      Hola Karina, no me olvidé de agregar la carne, claramente es una receta vegetariana aunque no lo diga en ningún lado. Saludos.

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