A veces me imagino siendo una señora que vivió hace muchos años en el sur de Estados Unidos. No me pregunten por qué pero hay algo en la cultura culinaria de esa zona que me llama mucho la atención (incluso cuando tal vez un 90% de las recetas no son veganas).

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Siempre que como berenjenas me acuerdo de mi abuela. Recuerdo las deliciosas milanesas de berenjena, las berenjenas con mozzarella al horno y la caponata. Debe ser por eso que cuando las como tengo esa sensación confortable, como cuando uno se siente a salvo y resguardado.

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