Guiso marroquí de garbanzos
Un guiso inspirado en los sabores de Marruecos
Equipment
- Cuchillo
- Olla
- Cuchara de madera
Ingredientes
- 1/2 cucharadita Semillas de hinojo
- 1 Cebolla grande picada en cubitos
- 5 dientes Ajo picados finitos
- 2 cucharaditas Jengibre fresco rallado
- 2 cucharaditas Comino en polvo
- 1 1/2 cucharadita Cúrcuma en polvo
- 2 cucharaditas Canela en polvo
- 300 g Garbanzos cocinados y escurridos
- 1/4 taza Agua
- 1 lata Tomates 400g aproximadamente
- 1/2 cucharadita Azúcar
- Sal y pimienta
- Perejil fresco
- Gajos de limón
- Arroz para acompañar
Elaboración paso a paso
- Poner a calentar a fuego medio/fuerte una olla y cuando esté caliente agregar 1 cucharada de aceite neutro (girasol, canola, etc). Luego agregar las semillas de comino e hinojo y freirlas por unos segundos hasta que suelten su aroma.
- Agregar la cebolla picada junto con una pizca de sal y de azúcar. Cocinarla revolviendo constantemente por unos minutos para que se dore levemente. Luego bajar el fuego a mínimo y cocinarla por 15 a 20 minutos hasta que esté caramelizada.
- Cuando las cebolla esté lista subir el fuego a medio y agregar el ajo y el jengibre. Luego agregar el comino y la cúrcuma en polvo, freirlos por unos segundos e integrarlos bien con la cebolla.
- Agregar los tomates (si usan de lata agregen el jugo también), el 1/4 de taza de agua y los garbanzos. Agregar también la canela en polvo, 1 cucharadita de sal y la media cucharadita de azúcar. Revolver bien.
- Llevar a hervor y luego bajar el fuego al mínimo. Cocinar semi-tapado por 30 a 40 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Cuando el guiso esté listo revisar la sal y agregar pimienta al gusto. Servir con el arroz, un poco de perejil picado y un gajo de limón. ¡Puro sabor!
Notas
Yo usé estos tomates. Si no les gusta usar latas pueden usar tomates de la variedad roma súper maduros y sin cáscara.
En este caso yo usé arroz común y corriente pero si se sienten elegantes pueden usar Basmati. O incluso acompañar el guiso con cous cous. Ambos se consiguen en Automercado, Saretto o Más por Menos.
No he probado esta receta con tomates frescos por lo que no puedo saber cómo va a quedar. Si la preparan así por favor déjenme un comentario para saber cómo les fue.
Este guiso es ideal para preparar el fin de semana y congelar unas cuantas porciones. Luego en la semana podemos llevarlo al trabajo y acompañarlo con arroz fresco, cous cous, pan o una ensalada : )