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De mis favoritos: Queque de maracuyá y leche de coco

No sé por qué no subo más recetas de queques al blog si es una de esas cosas que más disfruto hacer. No sólo horneo cuando quiero procrastinar, sino que disfruto mucho hacerlo cuando siento ansiedad o cuando mi día se siente un poco gris.

Otro de mis aspectos favoritos de hornear es que puedo experimentar e inventar cosas raras, que ojo, no siempre funcionan.
Hace un rato que quería hacer un queque de maracuyá porque nunca había probado uno asi que hace unos meses me puse a investigar (obsesivamente) en internet varias recetas tanto veganas como no veganas.

Como resultado de la ‘investigación’ creé una receta simple y de pocos ingredientes y me dispuse a hacer una prueba. Para mi sorpresa la primera vez que lo horneé salió casi perfecto. Era liviano, esponjoso, tenía el punto justo de sabor a maracuyá y además como le agregué leche de coco esta le aportó también muchísimo sabor.

Dije casi perfecto porque el tiempo de cocción de la primera prueba no era el ideal, cuando lo hice por segunda vez lo dejé un rato más en el horno y mmmmmm… ¡este es de mis queques favoritos!

Acá les dejo una lista de razones por las que tienen que hacer este queque:

  • La primera y obvia: es demasiado rico
  • Es súper esponjoso y liviano
  • Es adictivo
  • Es fácil de preparar, para los que no se animan a hornear aún
  • Tiene pocos ingredientes
  • Hornear es perfecto si quieren pasar tiempo a solas
  • El queque es perfecto para compartir si quieren estar acompañados
  • Hornear hace bien a la salud mental
  • ¡Es un queque! y comer queque siempre es genial :P


Si lo preparan déjenme un comentario para contarme cómo les fue.

Queque de maracuyá y leche de coco

PORCIONES: Entre 8 y 12

  • 250g de harina común (en Argentina harina 0000)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de baking soda (bicarbonato de sodio)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de pulpa de maracuyá (sin las semillas)*
  • 150ml de leche de coco**
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 100ml de aceite
  • 150g de azúcar


*Yo le saco la pulpa a la maracuyá, la licúo y luego la cuelo para evitar todas las semillas.
**La leche de coco que usen no tiene que tener endulzantes.

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Pasos

1. Precalentar el horno a 180*C.

2. En un bowl tamizar la harina, el polvo de hornear, el baking soda (bicarbonato de sodio) y la sal. Yo usé un colador como este.

3. En otro bowl grande batir (idealmente con batidora eléctrica) el azúcar con el aceite durante 1 minuto. Luego agregar la leche de coco, la pulpa de la maracuyá y el vinagre. Batir un minuto más.

4. Agregar la harina en dos partes al bowl con la maracuyá y la leche de coco y batir hasta que todo quede integrado.

5. Colocar la mezcla en un molde circular de 8 pulgadas de diámetro con papel antiahderente. Si no tienen papel antoadherente pueden aceitar y enharinar el molde.

6. Hornear entre 40 y 45 minutos. Sabemos que está listo cuando insertamos un palito en el centro del queque y este sale limpio.

7. Dejarlo enfriar primero 15 minutos en el molde y luego desmoldarlo y dejarlo enfriar en una rejilla por 30 minutos aproximadamente.

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