De mis favoritos: Queque de maracuyá y leche de coco

No sé por qué no subo más recetas de queques al blog si es una de esas cosas que más disfruto hacer. No sólo horneo cuando quiero procrastinar, sino que disfruto mucho hacerlo cuando siento ansiedad o cuando mi día se siente un poco gris.

Otro de mis aspectos favoritos de hornear es que puedo experimentar e inventar cosas raras, que ojo, no siempre funcionan.
Hace un rato que quería hacer un queque de maracuyá porque nunca había probado uno asi que hace unos meses me puse a investigar (obsesivamente) en internet varias recetas tanto veganas como no veganas.

Como resultado de la ‘investigación’ creé una receta simple y de pocos ingredientes y me dispuse a hacer una prueba. Para mi sorpresa la primera vez que lo horneé salió casi perfecto. Era liviano, esponjoso, tenía el punto justo de sabor a maracuyá y además como le agregué leche de coco esta le aportó también muchísimo sabor.

Dije casi perfecto porque el tiempo de cocción de la primera prueba no era el ideal, cuando lo hice por segunda vez lo dejé un rato más en el horno y mmmmmm… ¡este es de mis queques favoritos!

Acá les dejo una lista de razones por las que tienen que hacer este queque:

  • La primera y obvia: es demasiado rico
  • Es súper esponjoso y liviano
  • Es adictivo
  • Es fácil de preparar, para los que no se animan a hornear aún
  • Tiene pocos ingredientes
  • Hornear es perfecto si quieren pasar tiempo a solas
  • El queque es perfecto para compartir si quieren estar acompañados
  • Hornear hace bien a la salud mental
  • ¡Es un queque! y comer queque siempre es genial :P


Si lo preparan déjenme un comentario para contarme cómo les fue.

Queque de maracuyá y leche de coco

PORCIONES: Entre 8 y 12

  • 250g de harina común (en Argentina harina 0000)
  • 2 cucharaditas (8g) de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita (3g) de baking soda (bicarbonato de sodio)
  • 1/2 cucharadita (4g) de sal fina
  • 1/2 taza de pulpa de maracuyá bien madura (sin las semillas)*
  • 150ml de leche de coco**
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 100ml de aceite
  • 150g de azúcar


*Yo le saco la pulpa a la maracuyá, la licúo y luego la cuelo para evitar todas las semillas.
**La leche de coco que usen no tiene que tener endulzantes.

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Pasos

1. Precalentar el horno a 180*C.

2. En un bowl tamizar la harina, el polvo de hornear, el baking soda (bicarbonato de sodio) y la sal. Yo usé un colador como este.

3. En otro bowl grande batir (idealmente con batidora eléctrica) el azúcar con el aceite durante 1 minuto. Luego agregar la leche de coco, la pulpa de la maracuyá y el vinagre. Batir un minuto más.

4. Agregar la harina en dos partes al bowl con la maracuyá y la leche de coco y batir hasta que todo quede integrado.

5. Colocar la mezcla en un molde circular de 8 pulgadas de diámetro con papel antiahderente. Si no tienen papel antoadherente pueden aceitar y enharinar el molde.

6. Hornear entre 40 y 45 minutos. Sabemos que está listo cuando insertamos un palito en el centro del queque y este sale limpio.

7. Dejarlo enfriar primero 15 minutos en el molde y luego desmoldarlo y dejarlo enfriar en una rejilla por 30 minutos aproximadamente.

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2 comments on “De mis favoritos: Queque de maracuyá y leche de coco

  1. 05/06/2017 at 18:02

    Hola Daniela,
    Quería contarte que hice esta torta y algo extraño me pasó. La saqué del horno cuando ya estaba limpio el cuchillo pero cuando la desmoldé, la dejé enfriar y la probé sabía como si estuviera cruda. Tengo un horno de gas y no se si esto tenga que ver porque veo que tu receta es súper esponjosa. En fin, quería comentarte para saber si depronto esto fue lo que te pasó la primera vez que lo hiciste y sea cuestión de dejarla más tiempo en el horno.
    Muchas gracias por compartir tus recetas! (siempre son geniales).
    Saludos desde Colombia.

    • 09/06/2017 at 16:15

      Hola María Isabel :)
      Qué raro esto que me contás. Yo también tengo horno de gas y siempre ha salido bien. ¿Tenés termómetro en el horno para asegurarte que la temperatura sea la correcta?
      Lo más probable es que la temperatura haya estado más baja de lo necesario y entonces el queque no terminó de cocinarse bien.
      Sino, ¿qué tamaño de molde usaste? Si cambiaste las proporciones eso también afecta el tiempo de cocción.
      Si tenés alguna otra duda o comentario podés escribirme a quericotodotodo@gmail.com
      ¡Saludos!

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