Mi abuela estaría orgullosa: Guiso de lentejas

La primer receta que les comparto es un guiso de lentejas. Plato clásico de las abuelas cuando hace frío. Siempre cálido y acogedor, hace feliz a cualquiera instantáneamente.

Yo lo cocino cuando extraño el otoño y cuando extraño usar bufanda. Acá en Costa Rica no existe el invierno así que tengo que inventármelo de vez en cuando.

 

Guiso de lentejas

PORCIONES: 6 (no sé si esto es exacto. Sólo sé que se puede comer mucho guiso de lentejas)

  • 500g de lentejas secas*
  • 1 cebolla grande picada en cubitos mini
  • 2 ramas de apio cortados en rodajas pequeñas
  • 1 zanahoria grande cortada en medias rodajas
  • 2 a 3 papas medianas en cubos
  • 1/2 ayote mantequilla (calabaza) pequeña en cubos (levemente más grandes que la papa porque se cocina más rápido)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de pasta (extracto) de tomate
  • 2 o 3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Pimentón dulce (al gusto, yo uso 2 cucharaditas)
  • Tomillo fresco
  • Perejil fresco
  • Agua hirviendo
  • Además: Sal, aceite, azúcar.


*Yo no remojo las lentejas, simplemente las enjuago en agua fría antes de usarlas. Esto ayuda a mis antojos de comer guiso de lentejas sin tener que planearlo desde el día anterior.

Pasos

1. Calentar una olla grande (y de ser posible de fondo grueso) a fuego medio. Cuando esté bien caliente ponerle aceite suficiente para cubrir el fondo. Agregar la cebolla y el apio. Dejar que se doren levemente y agregar una pizca de sal. Cocinarlos unos minutos hasta que estén levemente caramelizados y agregar el ajo picado (aproximadamente 10 minutos).

2. Luego poner la zanahoria y hojitas de tomillo al gusto. Cocinar unos minutos 5 minutos más. Agregar el resto de las verduras y mezclar todos los ingredientes.

3. Agregar la pasta de tomate junto con el pimentón y cocinarla unos minutos para que suelte más sabor.

4. Echar las lentejas en la olla y junto con eso agregar agua hirviendo. El agua debe cubrir todos los ingredientes y excederlos por unos 2 o 3 centímetros.

4. Agregar las hojas de laurel y 1 cucharadita de sal.

5. Llevar a hervor y luego bajar el fuego a medio/bajo. Cocinar semitapado hasta que las lentejas estén cocidas y las verduras blanditas pero no pasadas. Revolver de vez en cuando para evitar que se pegue en la base de la olla. Si ven que se está quedando sin líquido, le agregan un poco más de agua.

6. Cuando esté listo revisar la sal y quitar la olla del fuego. Dejar reposar con la tapa puesta unos 15 minutos.

6. Servir con chorrito de aceite de oliva, hojas de perejil fresco y pimienta recién molida. Lo siento, pero es obligatorio comerlo con pan :)

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6 comments on “Mi abuela estaría orgullosa: Guiso de lentejas

  1. 27/10/2014 at 20:44

    Me parece que tenés buena mano, que lindo que lo vas a compartir, saludos

    • 28/10/2014 at 23:10

      ¡Gracias! : )

  2. 16/07/2015 at 11:52

    soy una abuela orgullosa

    • 20/07/2015 at 16:15

      : ))

  3. 31/08/2015 at 15:15

    ¡Hola! Que rico se ve todo
    Me encantaría que investigaras sobre cómo hacer gulasch, tiene variaciones por ser receta europea, yo probé la alemana y quiero intentar hacerla, pero me gustaría que vos también la hicieras, para ver cómo te sale

    • 31/08/2015 at 19:39

      Hola Catalina. ¡Sí! Es una buena idea, voy a investigar : )

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